Правильное питание
или как правильно похудеть

Диетическое безе без сахара (на диетической итальянской меренге) 100% натурально!!!

17 мар.
1524
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Описание

БЕЗЕ – вкуснейшее гениальное изобретение французских кондитеров. Столько рецептов и сладостей существует в мире с использованием безе и меренги. Увы, классические проявления этих сладостей – крайне неполезны как для фигуры, так и для здоровья в целом, а всё потому, что в составе только белок и ооочень много сахара. Естественно, перейдя на правильное питание у меня возникло желание сделать диетическую версию этого лакомства. Но все мои попытки были тщетны, ведь единственный натуральный сахарозаменитель - СТЕВИЯ, который я ела, «гасит» белки, не даёт им подняться и окрепнуть, одним словом, нужная пышная пена просто не взобьётся, а если и взобьётся, то диетические безе будут приплюснутыми, некрасивыми, а по вкусу схожие с резиновой стелькой. Конечно, некоторые синтетические сахарозаменители удержат белки и даже дадут испечься красивым диетическим безе. Вот только о пользе таких диетических сладостей говорить не приходится. Для меня, как для дважды мамы, это важный фактор, я,  как кормящая мама никогда не буду использовать синтетические сахарозаменители, даже если речь идёт о моей фигуре. Здоровье моё и моих детей для меня приоритетны! Поэтому данное кондитерское изобретение для меня на долгое время осталась за рамками моего рациона. Так было до недавних пор, пока я не познакомилась … с таким сахарозаменителем как эритрит или эритритол. Это 100% натуральный сахарозаменитель, такой же безвредный, как и стевия. Он не «гасит» белки, поэтому благодаря этому чудесному свойству эритрита возможно приготовление настоящих, полезных (что важно), диетических безе! Но вот чтобы диетические безе были не только вкусными, но и по-настоящему красивыми, есть несколько моих личных хитростей, которые я выявила естественныи длительным эмпирическим путем

  • Порций: 11
  • Время готовки: 145 минут
  • Ккалл.: 1
  • Белки, г.: 0.1
  • Жиры, г.: 0
  • Углеводы, г.: 0.2

Ингредиенты

Вам потребуется:
  • эритрит/эритритол - 25 г (вот такой натуральный)
  • яичный белок - 1 шт.
  • вода - 25 мл.
  • винный камень - 1 г (вот такой или Сream of Tartar - на кончике ножа. Это 100% безопасное и натуральное вещество, которое отлично закрепляет пену белка или на крайний случай заменяйте его лимонной кислотой)
  • ксантановая камедь - 1 г (вот такой или xanhtam gam - на кончике ножа (это вещество также абсолютно безвредно для организма и 100% натуральное) , по большому счёту его добавлять вообще не обязательно, с ним пирожные могут дольше хранится, но если вы сьедите всё очень быстро, довавлять его не нужно, безе всё равно получится)
  • пищевой краситель - 1.4 ч.л. (натуральный, 2 капли, по вашему желанию)
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Способ приготовления

Шаг 1.

Разогреваем духовку до температуры 90-100°С

Шаг 2.

Отделяем белок от желтка. В белок добавляем чуть винного камня (cream of tar tar). Оставляем в сторону

Шаг 3.

Для того, чтобы консистенция нашего диетического безе стала однородной, глянцевой и эластичной, а белок не опал, мы будем варить настоящую, итальянскую меренгу, но только диетическую по всем своим свойствам

Шаг 4.

Итак, нагреваем плиту, наливаем воду в сотейник, высыпаем туда эритрит и ставим на огонь, варим сироп ровно 2,5 минуты

Шаг 5.

В это время начинаем взбивать белок

Шаг 6.

Через 2,5 минуты снимаем сироп с огня, даём 1 минуту ему остыть, в это время продолжаем взбивать белок

Шаг 7.

Теперь, тонкой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать белок, заваривая, так сказать, нашу итальянскую диетическую меренгу. После того, как влили сироп, можно добавить xanhtam gam и пищевой краситель, но можно и не добавлять, после - взбивайте ещё секунд 30 нашу диетическую меренгу

Шаг 8.

Теперь всё просто. Выкладываем меренгу в кондитерский мешок, выкладываем наши диетические безе на силиконовый коврик и ставим в духовку на 2 часа сушиться. Это ещё одна хитрость, если безе сушить, а не печь – они станут хрустящими, но при этом не пожелтеют сверху, оставаясь очень красивыми. Вот и всё. Достаём и наслаждаемся!

Шаг 9.

Таких безе можно съесть сколько угодно, так как они очень вкусные, с лёгким холодком, и почти 0 ККАЛ . Только всё же злоупотреблять этим десертом не стоит, так как желательная норма эритрита в день в всего 30 г. Так что такую порцию диетических безе можно запросто съесть одному

Комментарии (0)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

, Войти