Диетическая сгущёнка без сахара и жира!!!
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Описание
Наивкуснейшая диетическая сгущёнка без сахара и жира - это реально???!!! Реально, скажу я вам! Тем более она очень похожа на настоящую. Оказывается, приготовить такую безвредную диетическую сгущёнку и даже варёную диетическую сгущёнку в домашних условиях очень просто! А потом добавляйте её хоть к диетическим блинам, хоть в диетические заварные пирожные, а можете приготовить на её основе диетический крем, например, для моего диетического торта "Сникерс", (рецепт тут), или для диетического торта "Муравейник" (рецепт тут). И всё это великолепие можно поедать без вреда для вашей фигуры!!! Вот уж, как говорится, истинное счастье!!!
- Порций: 4
- Время готовки: 50 минут
- Ккалл.: 49
- Белки, г.: 3.2
- Жиры, г.: 0.4
- Углеводы, г.: 8.6
Ингредиенты
Вам потребуется:
- сухое обезжиренное молоко - 3 ст. л. (у меня вот такое)
- крахмал кукурузный - 1 ст. л. (вот такой или крахмал тапиоки)
- молоко 0,5% жирности - 200 мл. (или воды)
- стевия (заменитель сахара) - 1 ч.л. (у меня вот такая натуральная в порошке)
- эритрит/эритритол - 2 ст. л. (рекомендую вот такой)
Способ приготовления
Шаг 1.
Если вы делаете варёную диетическую сгущёнку, нужно поджарить сухое молоко, в прямом смысле, на антипригарной сковороде, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, как на фото. Этот процесс достаточно трудоёмкий, нужно, чтобы не подгорело. Не забывайте всё время помешивать

Шаг 2.
Если делаете не варёную диетическую сгущёнку, тогда поджаривать сухое молоко не следует

Шаг 3.
Затем высыпаем поджаренное молоко в глубокую миску, добавляем туда крахмал, сахарозаменитель, вливаем 1/2 всего молока и взбиваем всё блендером до однородной консистенции

Шаг 4.
После чего перекладываем эту смесь в термостойкую форму, например, в миску для разогрева в микроволновке. Вливаем туда оставшееся молоко и ставим всю эту смесь на подставку в мультиварку (или пароварку) на режим "пароварка" на 25 минут (на максимальную температуру), налив предварительно на дно немного воды

Шаг 5.
Через 7 минут готовки необходимо открыть крышку и тщательно перемешать, закрыть, а после - поставить мультиварку на 15 минут
Шаг 6.
Повторить эту схему через 7 и затем ещё через 8 минут
Шаг 7.
Затем вам нужно просто оценить, устраивает ли вас густота сгущёнки, если нет, то следует поварить ещё минут 5. Вот и всё! Сгущёнка готова!

Шаг 8.
Кстати, её можно готовить и в микроволновке, только интервал между помешиваниями будет 3 минуты, а общее время готовки минут 9. Но тут тоже надо смотреть на мощность вашей микроволновки и следить, чтобы сгущёнка не сгорела. Приятного аппетита!

Комментарии (33)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Оля, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как можно поступить, у меня нет ни мультиварки ни микроволновки, но очень хочется попробовать приготовить сгущенку по вашему рецепту
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Добрый день! Вы можете её спокойно приготовить на паровой бане. Берёте одну кастрюлю, чуть побольше. в неё наливаете воду и доводите до кипения. Сверху кастрюли с кипящей водой ставите ещё кастрюлю, чуть поменьше и там вы делаете сгущёнку. Вот и всё! Если не понятно, пишите!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Оля, можно поподробнее объяснить, как можно приготовить эту сгущенку на паровой бане без мультиварки-пароварки. Сколько времени ее варить? Нужно ли закрывать крышкой? Как часто перемешивать?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Людмила, шаги с 1 по 3 остаются такими же. Берём кастрюлю и делаем всё по 4 шагу, только варим на паровой бане с закрытой крышкой. Интервал между помешивания 3 минуты. Перемешиваем 3 раза. Общее время приготовления 9 минут!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ольга, у меня после первого помешивания образовались комочки. Такие как клётски молочные. Так и не смогла их разбить. В итоге само молоко не стало гуще даже после 35 минут, а сгустки остались. Что я могла не так сделать???спасибо
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Арина, здравствуйте! Сложно сказать, так как она быстро начинает густеть и без проблем. Возможно, вы плохо взблендерили составляющие или использовали жирное молоко или начинающее прокисать. Мне всё же кажется, что дело в молоке. И, вы в чём готовили её? В мультиварке?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Да, в мультиварке. Я попробую ещё раз с другим молоком и тогда напишу. Как бы я стала мешать и на дне блюда был уже густой слой, который скатался в комочки при помешиваение.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Арина, попробуйте с другим молоком. И, лучше возьмите менее жирное с коротким сроком годности. Напишите потом, как у вас получилось!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Попробую. Спасибо
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ольга, написано, что надо влить 1/2 часть молока и взбить - это 100мл. А вторую часть когда?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Арина, здравствуйте! Вторую часть вливаем в 4 шаге рецепта, когда готовую смесь с первой частью молока перекладываем в термостойкую форму :)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Сгущенка вышла как настоящая, я даже не ожидала такого результата! Так еще и без сахара и прочих вредностей! Ольга, Вы просто волшебница:) Еще раз огромное спасибо за то, что Вы делитесь своими потрясающими рецептами!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Екатерина, спасибо! Все мои рецепты проверены на себе и за ними стоит знак качества, вкуса и полезности :) Будьте здоровы и стройны!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Какой крутой рецепт!!!спасибо Вам большое))))позавчера готовила обычную,сегодня вареную)))кайф))но есть легкая горчинка.это наверно молоко сухое некачественное?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Александра, здравствуйте! Скорей всего здесь дело в стевии, она придаёт горчинку. Приобретите вот такую - ванильную в каплях и уверена, горечь пройдёт! И, рецепт вообще бомбический, она даже вкусней покупной. Но у меня горечи нет, как раз от того, что использую стевию в каплях.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, если стевия в таблетках? Сколько их нужно?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Анна, здравствуйте! Если таблетка по 1 г, то надо 1 таблетку. Если больше, до 3 г, то половинка.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ольга, здравствуйте! Попробовала сделать вареную сгущенку - получилось с первого раза. Очень вкусно! Спасибо за рецепт. Делала в микроволновке, правда помешивала не через 3, а через каждые 2 минуты. Загустела без комочков, понравилась всем домашним. СПАСИБО!!!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Наталья! Пожалуйста! На здоровье и фигуру!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ольга, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли стевию заменить кокосовым сахаром? А так же чем можно заменить или может без него можно эритрит/эритритол?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Юлия, здравствуйте! Да, конечно можно заменить на кокосовый сахар, особенно, если будут её есть дети. Если для похудения, лично для себя вы её будете употреблять, то лучше заменить на эритрит/эритритол! Если нет эритрита, то можно и без него, главное, что бы вам хватило сладости и не используйте кокосового сахара больше 3 ч.л. (норма потребления в сутки).
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ольга, давно готовлю по Вашим рецептам! Что-то получается, что-то нет, но вот сгущенка - это просто бомба! Выше всяких ожиданий! Я даже не могла подумать, что она будет настолько похожа на обычную, но при этом гораздо полезнее и безопаснее для фигуры) Мне хватило 6 минут в микроволновке до нужной густоты. Вкуснятина! Огромное Вам спасибо за рецепты!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Виктория, здравствуйте! Я очень рада, что и вам моя сгущёнка понравилась. Она и правда бомбическая! Ваши такие комментарии дают мне сил на дальнейшие эксперименты!!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Сделала сегодня, правда со второго раза. Нет у меня к сожалению, хорошей антипригарной сковороды, на простой не ожидала что сгорит так быстро (я её ещё и расколила
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Анна, да, здесь надо быть более внимательней. Раскаливать сковороду уж точно не надо, наоборот, лучше уменьшать конфорку и постепенно на медленном огне поджаривать ;)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ольга, добрый день! как и сколько времени можно хранить сгущёнку? да и в принципе, остальные десерты сколько времени можно держать в холодильнике (торты, пирожные, песочные печенья)?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ирина, если переложить сгущёнку в герметичную банку (например, в Икеи продают банки с зажимом), то тогда можно хранить в холодильнике долго, точно не скажу сколько, не пробовала, но до 1 месяца точно. После открытия банки хранить можно 3-4 дня. Многие пирожные и торты я вообще замораживаю, например, пирожное картошка. Делаю в прок, кладу в морозилку и размораживаю по мере съедания. Главное, не подвергать повторной заморозке. С печеньем так не сделаешь, так как оно потеряет своё хрустящее свойство, но хранить в холодильнике можно 3-4 дня.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Добрый день! Зарегистрировалась специально,чтобы оставить отзыв о сгущенке)))) Пробовала делать обычную, но с водой, молока не было. Получилось мало похоже на сгущенку,но вкусно. А вот вареная...Это нечто! Очень и очень вкусно! Готовила в микроволновке,быстро и не подгорает. Раза 3-4 по 3 минуты. Когда обжаривала сухое молоко,оно скомковалось. Расстроилась,чуть было не выкинула. Но решила рискнуть,чего уж там))) Так когда я подогрела в микроволновке,комки исчезли,масса стала однородной! Так что нужно пробовать и все получится! Оль,спасибо огромное!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Алия, спасибо! Очень рада, что мои рецепты вам нравятся! Да, простая сгущёнка без молока - это не сгущёнка. В следующий раз обязательно делайте на молоке, она получается очень вкусной, не хуже варёной! Сухое молоко вполне может быть комками, ведь ему не хватает влаги, но потом, оно быстро растворяется и получается однородная консистенция!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Благодаря этом рецепту нашел ваш сайт. Почитал и другие рецепты и решил даже зарегистрироваться. Я ооочень люблю вкусно поесть и готовить тоже. Это привело к тому, что к 35 я стал похож на поросенка)) За последний год скинул 40кг, но жажда вкусной еды по прежнему со мной)). Буду потихоньку осваивать ваши рецепты. Спасибо вам за них! Касаемо сабжа, необходимости в заморочках с мультиваркой по-моему совершенно нет. Я варил в обычном тефлоном сотейнике на 3/6 огне. Главное крахмал насыпать в молоко пока оно не станет горячим, что бы комочков не было. Ну и мешать постоянно пока не начнет густеть. А вы не пробовали на меду делать? Кажется должно получится вкусно и необычно. У меня сахзамы организм плохо переваривает)). Кстати, если добавить не 1 а 3-4 ст.л. крахмала и поставить в холодильник на ночь, то будет утром будет отличный молочный пуддинг)) Вообще сам себе удивляюсь, как я не додумался так сгущенку варить. Я постоянно делаю по тому же рецепту соус бешамель, только вместо сахзамов и сух молока измельчаю блендером шампиньоны. С куриными грудками заходит на ура))
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Константин, здравствуйте! Спасибо вам за такой комментарий. Читаю и так на душе приятно! Я сама на своих рецептах похудела более чем на 20 кг. При том, что я жуткая сладкоежка, мне не помешало создавать полезные и низкокалорийные аналоги любимых вкусностей. На сайте их очень много, но и не только сладости. Про сгущёнку: я её готовила в мультиварке, так как она была под рукой, стоять у плиты времени было мало (двое маленьких детей на руках), вот и придумала этот рецепт в мультиварке для своего удобства. Её можно готовить и в микроволновой печи и спокойно на плите, но лучше на паровой бане, что бы меньше пригорало. Данный рецепт уже у многих подвергался экспериментам и у всех получалось великолепно! Мёд я не подвергаю термообработке, так как тогда он становится ядом. Об этом можете почитать на сайте в разделе блога "Продукты". Если вы не перевариваете сахзамы, попробуйте кокосовый сахар. По вкусу он идентичный, но гораздо полезнее белого сахара. Единственно, не злоупотреблять им и добавлять количество согласно моим рецептам или 1-2 ч.л. (если в рецепте ствеия). Можно ещё попробовать эритрит, он сладкий и нет горечи, организм легче принимает его, чем стевию. И да, спасибо за идею соуса "Бешамель" - круто!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Пришлось зарегистрироваться чтобы коммент оставить. Я ищу низкокалорийные рецепты, особенно в выпечке, видимо здесь мне повезло. Вопрос по сгущенке, указана калорийность 49 калорий, но я как не считаю на 100г у меня не выходит столько. Или это калорийность одной порции?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Ирина, здравствуйте! Рада, что вы зарегистрировались и уверена, что мой сайт с рецептами вам будет в помощь. Калорийность во всех рецептах указана на порцию (в данном случае, 1 порция примерно 62,5 мл. Общий вес полученной сгущёнки - 250 мл.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти