Можно ли нагревать мёд?!
Описание
Я изучала этот вопрос больше трёх лет и пришла к выводу...
Да! Мёд - полезный во всех смыслах! Его химический состав нереально богат витаминами и элементами, а о его лечебных свойствах ходят легенды.
√ Утром 1 ч.л. мёда + 1/4 сока лимона + водичка = суперкоктейль красоты и энергии на весь день.
√ Мёд - идеальный заменитель сахара в ПП и веганских десертах, смузи, для блюд из птицы и овощей, но он калориен (324ккал), его не стоит есть много! Мы же не медведи из сказок, нам не надо накапливать жирок на зиму. Не больше 1-2 ст. л. в день, особенно при похудении.
√ Уж лучше мёд на ножки со скрабом или в маску для лица - это Must have в косметологии - один медовый массаж.
Но можно ли его нагревать?! Многолетние споры, что мёд при нагревании выше 40 градусов теряет полезные свойства и даже выделяет канцероген, а именно - оксиметилфурфурол (ОМФ)! Да, это так! ОМФ образуется при нагревании углеводных соединений в кислой среде. В мёде источник ОМФ - это фруктоза. И поскольку в мёде кислая среда (рН 3,5), то идёт частичное разложение фруктозы с образованием (ОМФ), что сильно ускоряется при повышении температуры! ГОСТ определяет наличие в мёде (ОМФ): не более 25 мг/кг. Что значит содержание (ОМФ) в свежем мёде близко к нулю!
Насколько это вредно нам?
По данным Института исследований мёда (Германия) и по мнению академика АМТН И. П. Чепурного, во многих кондитерских изделиях, вареньях, Кока-коле и даже в обжаренном кофе ОМФ в десятки выше, чем в перегретом мёде! Вот так!! А по исследованиям Института питания РАМН, ежесуточное поступление ОМФ в организм с пищей в кол-ве 2 мг на 1кг веса не несёт для человека никакой опасности.
Так совершенно ясно, что ОМФ, который может поступить в наш организм даже с перегретым мёдом, безопасен для здоровья!
А мой вывод: полезнее есть мёд не нагревая, поливать им блинчики, добавляя в крем для торта или в тёплое молоко со специями перед сном!
Но если вы иногда добавите 1 ч.л. мёда в маринад для птицы или в тесто для "медовика", бояться не нужно!
Во всем нужна мера и будет нам счастье!
А вот мои любимые сорта мёда на ru.iherb.com:
√ Биоактивный мёд Manuka. Потрясающий лечебный состав в период вирусных заболеваний. По 1 ч.л./день с утра натощак - отличнное средство для профилактики проблем с желудком, простуды и заживления небольших ран. Проходите по ссылке и заказывайте https://ru.iherb.com/pr/Manuka-Doctor-20-Bio-Active-Manuka-Honey-1-1-lb-500-g/59963
√ Необработанный мёд. Чистый, непастеризованный, нефильтрованный (живые ферменты, витамины, минералы и все питательные вещества тщательно сохраняются так же, как они сохраняются в цельных продуктах), свежий - прямиком из улья! Перейти на страницу продукта
√ Необработанный мёд. Настоящий истинный мёд в своём первозданном виде. Попробовав его, вам больше не захочется никакого другого мёда! Купить его можно здесь по активной ссылке - https://ru.iherb.com/pr/Wedderspoon-Organic-Inc-100-Raw-Manuka-Honey-KFactor-22-8-8-oz-250-g/66419
Комментарии (0)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти