1000 рецептов для молодости,
красоты и стройности!

Твёрдый нежирный домашний диетический сыр

21 фев.
15466
Автор: Ольга Ягнетинская Инстаграм: @yagnetinskaya
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Описание

Этот диетический сыр - с минимальным процентом жирности, а значит идеален для тех, кто на правильном питании и следит за весом. Его могут есть не только те, кто на правильном питании, но и те, кто на жёсткой диете, и даже нестрогие вегетарианцы, т.к. в нём нет сычужных ферментов.  Идеален к завтраку и перекусу в рамках вашего меню правильного питания. Приятного вам сыропоедания с пользой для фигуры!!!

  • Порций: 10
  • Время готовки: 40 минут
  • Ккалл.: 70.1
  • Белки, г.: 11.9
  • Жиры, г.: 0.7
  • Углеводы, г.: 3.7

Ингредиенты

Вам потребуется:
  • творог 0% - 600 г (сухой)
  • молоко 0,5% жирности - 500 мл.
  • яйцо куриное - 1 шт.
Категории:
Предназначение:
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Способ приготовления

Шаг 1.

Творог с молоком взбиваем стационарным блендером до однородной массы

Шаг 2.

Ставим массу нагревать на небольшой огонь, всё время её помешивая

Шаг 3.

По мере нагревания начнёт отслаиваться сыворотка, как только этот процесс начался, продолжаем нагревать опять же на маленьком огне, отсчитывая 8-10 минут, сырная масса должна явно отделиться от сыворотки

Шаг 4.

Затем снимаем сырную массу с огня, откидываем на дуршлаг и ждём, пока стечёт сыворотка

Шаг 5.

В это время слегка взбиваем яйцо с содой и солью. Сюда же можно добавить любые специи, зелень, которые вы бы хотели видеть в вашем сыре, в моём рецепте использовался орегано

Шаг 6.

Выливаем яичную смесь в сырно-ореганную массу, тщательно взбиваем блендером до однородности

Шаг 7.

Ставим кастрюлю на маленький огонь (лучше используйте толстостенную кастрюлю) или на водяную баню

Шаг 8.

Нагреваем, постоянно перемешивая, пока смесь не начнёт отставать от стенок и станет образовывать плотный комок

Шаг 9.

Теперь выкладываем сырную массу в форму, заранее застеленную пищевой плёнкой

Шаг 10.

Утрамбовываем, разравниваем, накрываем сверху плёнкой и ставим в холодильник до полного остывания. Сыр готов!

Шаг 11.

Этот сыр отлично режется, плавится, его можно натирать на тёрке. Им можно посыпать горячую пасту, делать пиццу, салаты и другие блюда, уменьшая их жирность и калорийность. Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления блинов, пирогов, окрошки и других блюд. В общем, приятного аппетита!

Комментарии (12)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

, Войти

  • Юлия Юффа 03.09.2017 14:21

    У меня на втором этапе сыр никак не хотел собираться в ком и так и остался мелкими зернышками. Во время нагрева, когда уже минут 10 ничего не собиралось ещё раз перебила в блендере, все равно, утрамбовала его, остыл и так и остался рассыпяатым. Можете подсказать что могло пойти не так?

    • Ольга Ягнетинская Юлия Юффа 11.09.2017 17:49

      Юлия, здравствуйте! Скорей всего дело в твороге или в молоке. Творог должен быть сухой и обезжиренный, а у вас похоже был зернистый. Молоко также должно быть с минимальным процентом жирности.

  • Hanna Kaminskaya 12.02.2018 18:42

    Сыр обалденный получается! Очень классный рецепт. Теперь будет мой любимый) Вот только я посчитала КБЖУ - у меня получилось 150/28/2/4 Я из состава КБЖУ всех продуктов вычла КБЖУ сыворотки, которую выливаем (ее у меня вышло 720 г) Только у меня был творог жирностью 0,5%. А вы как считаете, что у вас совсем другой рассчёт выходит?

    • Ольга Ягнетинская Hanna Kaminskaya 12.02.2018 19:46

      Ханна, я очень рада! Сыр и правда вкусный, тоже один из моих любимых. Данная калорийность не на 100 г, а на порцию. В итоге 1 меня также получается сыр на 700-800 г. Я использую обезжиренные молоко и творог. И, розовая соль меньше по калорийности чем простая белая соль. Мне кажется, так оно и выходит, если бы вы использовали те же продукты. А калорийность считается автоматически согласна вбитых параметров ингредиентов!

  • Hanna Kaminskaya 13.02.2018 19:56

    Ого, такой большой выход - у меня вышло граммов 450 сыра. А что вы имеете в виду под калорийностью соли? У соли же нулевая калорийность.

    • Ольга Ягнетинская Hanna Kaminskaya 14.02.2018 11:57

      Я имела ввиду не калорийность, а химический состав и влияние на организм )

      • Hanna Kaminskaya Ольга Ягнетинская 14.02.2018 12:10

        Спасибо. В любом случае хотела сказать, что сайт просто чудо! Благодарю за знания и за вдохновение!

        • Ольга Ягнетинская Hanna Kaminskaya 14.02.2018 12:43

          Спасибо! Рада стараться ;)

  • Aleksandra Moshkina 09.04.2018 15:06

    Оля, скажите, а молоко можно взять безлактозное. Не поверите не найти с низким прцентом жирности

    • Ольга Ягнетинская Aleksandra Moshkina 16.04.2018 12:19

      Александра, здравствуйте! Да, можно. Такое молоко даже лучше, полезнее. Берите только какое-нибудь нейтральное, например, овсяное! А где вы живёте, что у вас не найти молоко 0,5% или 1%? )

      • Aleksandra Moshkina Ольга Ягнетинская 22.04.2018 19:19

        Oльга здравствуйте. Я живу в Эстонии. Лет 5 назад можно было найти 0,5 % жирности. Теперь в магазинах нет молога ниже 2,5 %. Только безлактозное, и то 1,5%. Но все получилось, безумно вкусно , только у меня готового сыра получилось 350г

        • Ольга Ягнетинская Aleksandra Moshkina 23.04.2018 09:00

          Александра! Я рада, что у вас всё получилось! Объем сыра у всех получается разный, это зависит и от жирности молока и от самого творога!