Домашний хумус с диетическими крекерами!
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Описание
Хумус - это одно из самых популярных блюд восточной кухни. Правильнее будет назвать его закуской из нутового пюре с добавлением масла, кунжутной пасты (тахини), лимона и специй! Любой, кто хоть раз пробовал это блюдо наверняка согласится, что оно невероятно вкусное и полезное.
- Порций: 4
- Время готовки: 50 минут
- Ккалл.: 383.8
- Белки, г.: 12
- Жиры, г.: 26.9
- Углеводы, г.: 23.3
Ингредиенты
Вам потребуется:
- нут - 120 г (1 стакан вот такого)
- лимон - 1/2 шт.
- чеснок - 1/6 шт. (1 зубчик)
- петрушка - 15 г (пучок)
- соль - 1 г (по вкусу, у меня вот такая розовая гималайская)
- зира - 1/2 ч.л. (вот такая или вот такой ароматный кумин)
- масло оливковое - 1 ст. л. (например, вот такое или можно взять вот такое кунжутное)
- кунжут - 8 ст. л. (светлые кунжутные семена вот такие)
- масло подсолнечное - 2 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- соль - 1 г (по вкусу, я использую вот такую гималайскую розовую)
Способ приготовления
Шаг 1.
Делаем тахини: нужно просто слегка поджарить кунжутные семечки на антипригарной сковороде до золотистого цвета, добавить растительное масло, лимонный сок, соль и взбить всё тщательно - получится очень даже вкусная тахини
Шаг 2.
Теперь сделаем акцент на приготовлении самой пасты - хумус. Для этого нужно тщательно промыть нут и замочить его на ночь. Утром слить воду, промыть ещё раз, залить чистой водой и поставить варить
Шаг 3.
Варить необходимо около 3-4 часов. Чтобы ускорить процесс можно добавить в воду 1/2 ч.л. соды, тогда будет достаточно и 40 минут
Шаг 4.
Пока варится нут, мелко рубим петрушку, добавляем в неё тахини, зиру или кумин и выдавленный чеснок из чеснокодавилки, солим и вливаем лимонный сок. Всё это очень тщательно взбиваем блендером
Шаг 5.
Затем в отварной нут добавляем всю эту тахинную массу и ещё раз тщательно взбиваем блендером. Если масса густовата, то можно добавить воды, оставшейся после отварного нута, до пастообразной консистенции
Шаг 6.
Вот и всё, осталось только грамотно сервировать Для этого выкладываем хумус на блюдо, делая в нём углубление... В небольшую ямку наливается немного тахини или оливкового масла, украшается паприкой, кедровыми орешками, тушеными овощами и отварным нутом.
Шаг 7.
Едят пасту хумус с мацой или питтой - это национальные хлебные хрустяшки и лепёшки, но вполне можно сделать крекеры самим
Шаг 8.
Диетические крекеры из цельнозерновой муки: 75гр цельнозерновой пшеничной муки, 30 г нежирного молока или воды, 1 ст.л. растительного масла (в данном случае используется 1 ч.л. кокосового масла и 1 ч.л. кунжутного для аромата), 1/3 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. льняных семян Сначала смешиваем все сухие, а после и все жидкие ингредиенты. Потом смешиваем все их вместе, вымешиваем тугое, но не липкое тесто. Раскатываем его толщиной 2-3 мл, затем нарезаем на порционные кусочки
Шаг 9.
Наши крекеры представлены в виде сердечек, так мы выразили любовь к этому блюду. И конечно, традиционно можно присыпать блюдо перед подачей молотой сушёной паприкой!
Шаг 10.
Но будьте аккуратнее, хумус - блюдо достаточно калорийное! Поэтому безмерное его употребление может привести к обратной реакции организма!!! Жиров немало, но все они насыщенные и полезные, а сам нут богат бесценным белком! Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти