1000 рецептов для молодости,
красоты и стройности!

Полезный шоколадно - шоколадный диетический торт

13 мар.
9851
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Описание

Этот нереальный полезный шоколадный диетический торт родился методом «скрещивания» двух из моих самых любимых рецептов правильного питания (бананового ПП-хлеба и Ванильной диетической панакоты) с небольшим дополнением - добавлением кофе и какао!!! Получилось нечто невероятное. Этот  вроде бы и диетический торт напоминает десерт из самой вредной кофейни!!!! Порой готовишь что-нибудь и думаешь – должно получится вкусно, а на деле выходит как-то не так. Этот же торт не разочарует даже самого претензионного ППшника. В общем, поторопитесь записать рецепт

  • Порций: 8
  • Время готовки: 50 минут
  • Ккалл.: 104.5
  • Белки, г.: 6.5
  • Жиры, г.: 4.1
  • Углеводы, г.: 10.5

Ингредиенты

Вам потребуется:
  • мука миндальная - 30 г (вот такая, можно взять миндаль или любой другой орех, смолотый в муку)
  • казеин - 25 г (здесь использовался вот такой шоколадный, но можно заменить вот таким протеин или таким сухим обезжиренным молоком)
  • мука кокосовая - 20 г (вот такая, можно заменить казеин и кокосовую муку на 60 г овсяной муки (смолотых в муку овсяных хлопьев), также можно все вышеперечисленные сыпучие ингредиенты заменить на 90 г овсяной, кукурузной или любой другой муки, но тогда ваш торт от оригинала, конечно, будет отличаться. при этом он будет содержать несколько больше углеводов)
  • какао-порошок обычный - 20 г (я использовала вот такой)
  • разрыхлитель - 1 ч.л. (у меня вот такой пекарский порошок)
  • сода - 1/2 ч.л.
  • банан - 140 г (1 средний банан без кожуры)
  • яичный белок - 2 шт.
  • йогурт натуральный 0% - 50 мл.
  • кофе эспрессо - 50 мл. (или разведённый в воде крепкий растворимый)
  • молоко - 300 мл.
  • какао-порошок обезжиренный - 1 ст. л. (вот такой или тёртое какао для верхнего слоя)
  • яичный желток - 1 шт.
  • крахмал кукурузный - 1 ч.л. (я использую вот такой)
  • цикорий растворимый - 1 ч.л. (вот такой или растворимый кофе)
  • кленовый сироп - 1 ч.л. (вот такой, неплохо подойдёт сироп топинамбура, агавы или мёда)
  • стевия (заменитель сахара) - 2 г (вот такая или любой другой подсластитель по вашему желанию)
  • агар-агар - 1 ч.л. (я использую вот такой)
  • вода - 150 мл.
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Способ приготовления

Шаг 1.

Готовим нижний слой. Для этого смешиваем миндальную и кокосовую муку, добавляем казеин, какао, разрыхлитель, соду, банан, йогурт натуральный и кофе. Теперь вводим белки, выкладываем в форму (лучше в силиконовую или съёмную, выстеленную пекарской бумагой, здесь была использована съёмная d=16см). Выпекаем в разогретой до температуры 180 °C 40 минут

Шаг 2.

Корж получается невероятно сочный, похожий на пирожное "Картошка", только с бананово-кофейным оттенком

Шаг 3.

Пока остывает нижний слой, приготовим верхний. Агар-агар замачиваем в воде на 20-30 минут, после чего ставим его на плиту, доводим до кипения и кипятим 3 минуты

Шаг 4.

В это время, смешиваем миксером молоко, какао, один желток, кукурузный крахмал, кофе или цикорий, кленовый сироп и воду. Ставим на огонь и, продолжая взбивать на маленькой скорости, ждём пока масса немного загустеет

Шаг 5.

Затем вливаем в этот крем агар-агар и ещё раз, взбивая миксером, кипятим 1 минуту

Шаг 6.

Нижний слой вытаскиваем из формы, моем форму и возвращаем его обратно, перевернув вверх дном

Шаг 7.

Ждём пока верхний слой (жидкий крем) начнёт немного загустевать, затем заливаем им нижний слой. Ставим торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь

Шаг 8.

Достаём из холодильника, вынимаем наш шоколадно-шоколадный диетический торт из формы, украшаем на ваше усмотрение. В данном рецепте десерт был украшен какао-крупкой и листочками мяты. Попробуйте и насладитесь удивительным вкусом этого торта. Приятного аппетита!

Комментарии (8)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

, Войти

  • Мария Логинова 07.11.2017 12:33

    Ольга, добрый день! Большое спасибо за такие вкусные и полезные рецепты! Сделала этот тортик-полный восторг!!!

    • Ольга Ягнетинская Мария Логинова 07.11.2017 19:10

      Мария, здравствуйте! Спасибо! Я делаю их и для Вас! Готовьте, наслаждайтесь и худейте :)

  • Александра Харычева 24.11.2017 13:55

    Ольга, здравствуйте. Торт безумно вкусный получился --насыщенный шоколадный вкус, нежный и пышный бисквит. Ммм, пальчики оближешь. Даже муж, который любит сахар везде и вся, уплетал за обе щеки )))) Единственное, что ни как мне не удаётся так это работа с агар-агаром. Ну не застывает он, ну ни в какую. Получается просто густой крем, который растекается. Пробовала и панакоту готовить один и тот же результат. Подскажите, в чем моя ошибка. За ранее благодарю!!!

  • Александра Харычева 30.11.2017 22:21

    Ольга, здравствуйте! Торт просто бомбический!!! Единственное, что не получилось, так это верхний слой - ни как не хотел застывает, остался жидковатый и после извлечения этортики из формы растения, а уж очень хочется, как у вас. Подскажите, пожалуйста, что может быть не так? Агар-агар развода строго по рецептуре, в холодильнике торт стоял всю ночь и все утро. Буду очень благодарна за ответ.

    • Ольга Ягнетинская Александра Харычева 05.12.2017 11:32

      Александра, здравствуйте! Честно, работать с агар-агаром очень просто и густеет он быстро при варки и застывает уже на торте быстро в холодильнике. Я и не знаю, что может быть не так. Предположу, что может зависит от качества!? Попробуйте просто поэкспериментировать без ничего, просто добавив агар и воду. Воду добавляйте по чуть-чуть и доводите до кипения. Смотрите, при каком количестве воды будет густеть ваш агар, тогда вы и выйдите на результат.

  • Александра Харычева 07.12.2017 00:12

    Спасибо огромное за совет, обязательно попробую!!!

  • Екатерина Дементьева 24.01.2018 07:51

    Добрый день. Ваш сайт просто находка! подскажите какой крем можно использовать , если я хочу покрыть торт кремом? нужна достаточно плотная текстура. тк в пп десертах я новичок . буду рада совету .

    • Ольга Ягнетинская Екатерина Дементьева 24.01.2018 12:31

      Екатерина, здравствуйте! Можно сделать такой простой крем: растопить горький шоколад без сахара 30 г на паровой бане, добавив 1 ч.л. кукурузного крахмала и подсластитель по вкусу. Получится растопленный шоколад плотной консистенции. Или такой вариант крема: наливаем 100 мл. молока в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Взбиваем 2-3 желтка миксером. Добавляем в желтки 1/2 ч.л. кукурузного крахмала, подсластитель по вкусу, вливаем постепенно горячее молоко в желтки, продолжая взбивать. Ставим крем на плиту и завариваем его до загустения. Немного остужаем крем в морозилке. В остывший крем добавляем 250 г тофу (сыр) и всё тщательно взбиваем блендером. Если крем получится жидковатым, то добавляем в него, или казеин, или сухое обезжиренное молоко, допустимо использование овсяной (кокосовой) муки (до 1 ст.л.) . С использованием этих ингредиентов он станет немного погуще. После, добавляем 1 ст.л. какао-порошока. Крем готов! Или можно такой вариант: взбить 3 яичных белка до крепких пиков, добавив туда 1-2 ч.л. какао и подсластитель по вкусу (идеально пойдёт эритрит, так как он не гасит белки). Приятного аппетита!