Правильное питание
или как правильно похудеть

Диетический торт "Шоколадно-малиновый бархат"

17 мар.
791
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Описание

Всем, кто любит малину и шоколад, этот диетический торт посвящается. Название полностью отражает состав этого десерта. Он состоит из шоколадно-кофейных бархатных бисквитных коржей с прослойкой из малинового диетического крема-суфле "по-баварски". Торт получается не только нейжнейшим и вкусным, но ещё и очень полезным. Во-первых, потому что в данном рецепте предпочтение отдавалось низкоуглеводной муке, с пониженным жиром и с высоким содержанием белка. Во-вторых, в этом десерте содержатся диетический крем-суфле со свежей малинкой и немного горького шоколада. Что может быть лучше на завтрак??!!! 

  • Порций: 8
  • Время готовки: 45 минут
  • Ккалл.: 157
  • Белки, г.: 6.3
  • Жиры, г.: 8.1
  • Углеводы, г.: 14.1

Ингредиенты

Вам потребуется:
  • мука кокосовая - 40 г (я использую вот такую или заменяйте любой другой мукой, только берите 60 г, так как у кокосовой муки впитываемость выше)
  • мука соевая - 40 г (такая или замените нутовой, овсяной, кукурузной мукой или мукой из коричневого риса)
  • крахмал кукурузный - 2 ст. л. (вот такой + 1 ч.л. для крема)
  • эритрит/эритритол - 2 ст. л. (вот такой натуральный, + дополнительно 1 ст.л. понадобится для малинового крема)
  • стевия (заменитель сахара) - 1.2 ч.л. (вот такая натуральная в порошке, + 1 ч.л. понадобится для крема)
  • разрыхлитель - 1 ч.л. (такой пекарский порошок, в данном случае был использован безглютеновый)
  • какао-порошок обезжиренный - 20 г (отлично подойдет вот такой)
  • цикорий растворимый - 2 ст. л. (вот такой или растворимый кофе - для цвета и дополнительного аромата)
  • яичный белок - 3 шт.
  • яблочное пюре (детское питание) - 100 г (100% натурального)
  • молоко 0,5% жирности - 100 мл. (можно соевого или орехового)
  • яичный желток - 3 шт.
  • малина - 150 г (свежая, можно заменить на любую другую свежую ягоду по вкусу или фрукты)
  • молоко соевое несладкое - 200 мл. (для крема, можно заменить любым другим нежирным)
  • вода - 150 мл.
  • агар-агар - 1 ч.л. (например, вот такой)
  • горький шоколад 99% какао - 35 г (например, вот такой или любой другой, с высоким содержанием какао)
  • масло кокосовое - 2 ст. л. (вот такое в жидком состоянии)
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Способ приготовления

Шаг 1.

Сначала необходимо замочить агар-агар в 100 мл воды

Шаг 2.

После - готовим коржи: разогреваем духовку до температуры 190°С. Смешиваем кокосовую и соевую обезжиренную муку, крахмал кукурузный, разрыхлитель, какао-порошок, цикорий

Шаг 3.

Взбиваем белки, яблочное пюре, молоко и 1-2 ст.л. эритрита (или подсластителя по вашему вкусу) в крутую пышную пену около 10 минут

Шаг 4.

Всыпаем смесь из сухих ингредиентов в белковую пену и на низкой скорости смешиваем миксером секунд 10 или аккуратно потихоньку вмешиваем белковую массу в сухую смесь ингредиентов до однородности

Шаг 5.

Выкладываем тесто в форму (в данном случае использовалась силиконовая D=16см)

Шаг 6.

Выпекаем корж в течение 30 минут. Затем достаём корж, вынимаем из формы, немного остужаем и разрезаем на три части. Корж получается мягкий, но плотный, не рассыпается, поэтому разрезать его даже на три части не составит большого труда. Но если хотите, делите на две части

Шаг 7.

Делаем крем: взбиваем до однородности желтки со стевией и эритритом (или подсластителями по вашему вкусу), можете добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала, так крем легче заварится, но это не обязательно, при ловком обращении с кремом, он заварится и без крахмала

Шаг 8.

Нагреваем молоко почти до кипения и тонкой струйкой вливаем половину в яйца, продолжая взбивать массу

Шаг 9.

Затем наливаем оставшееся молоко и ставим крем на водяную баню или медленный огонь, и активно помешивая, завариваем крем до запустения. Отставляем крем в сторону охладится

Шаг 10.

Когда крем загустел, в агар-агар добавляем еще 50 мл воды и ставим его на огонь. Доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, отставляем в сторону

Шаг 11.

Размянаем малину вилкой в пюре. Теперь в наш заварной крем вмешиваем малину и слегка остывший агар-агар. Тщательно всё перемешиваем

Шаг 12.

Собираем торт: складываем один корж на дно разъёмной формы D=16см, сверху выкладываем половину всего крема-суфле, затем кладём ещё один корж и вновь выкладываем поверх оставшуюся половину крема. После - накрываем третьим коржом. Ставим торт в холодильник охладится на полчасика-час

Шаг 13.

Теперь делаем глазурь: растапливаем на водяной бане шоколад, но при этом оставим маленький кусочек нерастопленным. Добавляем кокосовое масло, чтобы сделать глазурь более жидкой и податливой, снимаем с огня , а после добавляем нерастопленный кусочек шоколада, активно помешивая, он растает

Шаг 14.

Достаём торт из холодильника, поливаем его глазурью. Будьте внимательней - такая глазурь будет быстро застывать на охлаждённом торте!! Украшайте его свежей малиной, клубникой и вуаля - великолепный шоколадно-малиновый диетический торт готов!

Комментарии (0)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

, Войти