Диетический торт "Дамские пальчики"
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Описание
Делюсь с вами рецептом диетического тортика для вашего меню правильного питания. Очень вкусный, лёгкий, диетический. Лопайте сколько хотите, без вреда для фигуры! Приятного Вам аппетита!!!
- Порций: 6
- Время готовки: 40 минут
- Ккалл.: 182.8
- Белки, г.: 12.3
- Жиры, г.: 6.8
- Углеводы, г.: 18.6
Ингредиенты
Вам потребуется:
- яйцо - 3 шт.
- молоко 0,5% жирности - 1000 мл. (+ 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, и из них сделать домашнюю диетическую Рикотту, понадобится 200 г)
- крахмал кукурузный - 1.5 ст. л. (у меня вот такой)
- разрыхлитель - 1.5 ч.л. (я использую вот такой пекарский порошок)
- сухое обезжиренное молоко - 1 ст. л. (вот такое или казеин)
- соль розовая - 1 г (щепотку вот такой гималайскоу)
- стевия (заменитель сахара) - 3 г (вот такая или сахарозаменитель по вкусу + 5 г - для крема)
- йогурт натуральный 0% - 400 г (для крема + 6 ч.л. для глазури)
- горький шоколад более 80% какао - 40 г (для глазури вот такой или кэробовый шоколад)
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Способ приготовления
Шаг 1.
Отделяем белки от желтков и взбиваем до тугих пиков с щепоткой соли и стевией или другим подсластителем
Шаг 2.
Готовим мягкий сливочный диетический сыр "Рикотта" или берём готовый обезжиренный творог 200 г. Если вам ближе первый вариант, тогда готовим. Дляч этого вливаем молоко в кастрюлю, добавляем в него щепотку соли. Ставим на огонь и нагреваем до температуры 85°С (не кипятить). Всыпаем лимонную кислоту и перемешиваем, в этот момент должна начать отделаться сыворотка. Теперь нужно снять с огня, накрыть крышкой и остудить минут 30. Затем процедить через двойной слой марли или тонкую х\б ткань (нужно поднять углы ткани и завязать их в узел, подвесить над миской и подождать пока стечёт сыворотка) в течение 10 минут
Шаг 3.
Смешиваем диетическую "Рикотту" с желтками, разрыхлителем, сухим обезжиренным молоком или казеином, солью и кукурузным крахмалом
Шаг 4.
Затем вводим белки в желтковую смесь, аккуратно перемешиваем ложкой до однородной массы
Шаг 5.
Выкладываем тесто в виде колбасок а-ля пальчиков с помощью кулинарного мешка или шприца. В данном случае был отрезан уголок у обычного пакетика
Шаг 6.
Выкладываем тесто-пальчики на силиконовый коврик, но можно и на пекарскую бумагу, только будут хуже отходить. У меня этого теста на два захода в духовку хватило по количеству пальчиков
Шаг 7.
Выпекаем в духовке при t=180°С 20 минут, потом выключаем духовку, что важно, не открывая дверцу, а после - выпекаем ещё минут 7- 10
Шаг 8.
Пока они выпекаются готовим крем: взбиваем йогурт со стевией
Шаг 9.
Достаём готовые пальчики и остужаем их. Теперь каждую палочку обмакиваем в креме и выкладываем "поленницей" на блюдо
Шаг 10.
Делаем глазурь: топим шоколадку на водяной бане, добавляем йогурт, всё перемешиваем до тёмно-коричневого цвета, с помощью кулинарного шприца украшаем поверхность нашего тортика
Шаг 11.
Торт оставляем пропитаться в холодильник, на несколько часов, а лучше на ночь. Вот и всё! Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти