Правильное питание
или как правильно похудеть

Диетический Киевский торт без муки и сахара

03 апр.
1220
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Описание

Удивительный рецепт диетического Киевского торта. А диетический он потому, что он приготовлен без муки, сахара и масла. Но от этого он не становится менее вкусным.

  • Порций: 8
  • Время готовки: 170 минут
  • Ккалл.: 202.3
  • Белки, г.: 11.4
  • Жиры, г.: 15.3
  • Углеводы, г.: 5.2

Ингредиенты

Вам потребуется:
  • яичный белок - 8 шт.
  • отруби овсяные - 2.5 ст. л. (например, вот такие)
  • крахмал тапиоки - 1 ст. л. (вот такой или такой кукурузный крахмал + 1/2 ч.л. любого крахмала в крем )
  • фундук - 150 г (вот такой или вот такие кешью)
  • эритрит/эритритол - 5 ст. л. (например, вот такой или его можно заменить вот таким кокосовым сахаром или фруктозой)
  • винный камень - 1 г (вот такой или лимонная кислота на кончике ножа)
  • яичный желток - 3 шт.
  • какао-порошок обезжиренный - 15 г (например, вот такой)
  • молоко - 100 мл.
  • стевия в каплях - 1.2 ч.л. (предпочтительней использование вот такой + 1 ст.л. такого эритрита/эритритола)
  • тофу мягкий - 250 г (например, вот такой или сливочный сыр)
  • казеин - 3 ст. л. ( я использую вот такой ванильный)
  • Калоризатор рецепта
  • Калькулятор мер

Способ приготовления

Шаг 1.

Отруби смолоть в кофемолке до муки

Шаг 2.

Орехи (если не жареные, то подсушиваем в духовке при температуре 200°С около 10 минут). Орехи измельчаем, затем высыпаем их в миску, добавляем туда крахмал и отруби, всё перемешиваем

Шаг 3.

В классическом Киевском торте белки заквашивают, выдерживают сутки при комнатной температуре, но можно этого не делать

Шаг 4.

Сначала готовим первый корж. Для этого берём 4 белка, добавляем винный камень на кончике ножа или лимонной кислоты, так белки немного закрепляются. Когда белки стали белыми, добавляем постепенно подсластитель. Взбиваем до крепких пиков. Теперь аккуратно смешиваем белки с 1\2 ореховой смеси

Шаг 5.

Выкладываем в форму = 18 см.

Шаг 6.

Также поступаем с остальными белками и готовим второй корж. Лучше когда есть две формы, тогда быстрее будет идти процесс, но если двух форм нет готовьте коржи по очереди

Шаг 7.

Выпекаем каждый корж в духовке при температуре 150°С в течение 20 минут, потом снижаем t до 120°С и выпекаем ещё 30 минут, снова снижаем температуру до 90°С и ждём ещё полчаса

Шаг 8.

Пока готовятся коржи, приготовим крем: наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим

Шаг 9.

Взбиваем 2-3 желтка миксером (из оставшихся желтков можно приготовить диетическую панна котту)

Шаг 10.

Добавляем в желтки крахмал, подсластитель, вливаем постепенно горячее молоко в желтки, продолжая взбивать. Ставим крем на плиту и завариваем его до загустения. Немного остужаем крем в морозилке

Шаг 11.

В остывший крем добавляем тофу (сыр) и всё тщательно взбиваем блендером

Шаг 12.

Крем делим на две части, одну часть оставляем белой, если крем получился жидковат, можно в него добавить пару столовых ложек казеина или сухого обезжиренного молока, допустимо использование овсяной (кокосовой) муки. С использованием этих ингредиентов он станет немного погуще

Шаг 13.

В остальной крем добавляем какао-порошок

Шаг 14.

Остужаем коржи и достаём их из формы. Можно коржи приготовить днём ранее и хорошо их подсушить в течение ночи

Шаг 15.

Кладём один корж ровной стороной вниз, промазываем его белым кремом, сверху гладкой стороной вверх кладём второй корж, обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом, после - разравниваем лопаткой

Шаг 16.

Остатки белого и шоколадного крема соединяем , затем украшаем наш тортик кулинарным шприцом. Густоту регулируем казеином (овсяной или кокосовой мукой), чтобы крем стал более податливым для украшения

Шаг 17.

Перед подачей ставим торт пропитаться в холодильник. Приятного аппетита!

Комментарии (0)

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

, Войти