Английский диетический крем с малиной ( диетический крем по-баварски)
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Описание
Баварский крем - это не столько конкретный десерт, сколько технология приготовления. Представляет он собой обычный английский крем, желированный желатином или в моём случае агар-агаром. Это не заварной крем, это не желе, не суфле и не мусс... это баварский диетический крем, который стоит приготовить К тому же, мой крем абсолютно диетический, как раз для тех, кто любит вкусно поесть и при этом - стройнеть!
- Порций: 6
- Время готовки: 30 минут
- Ккалл.: 63.7
- Белки, г.: 2.9
- Жиры, г.: 1.6
- Углеводы, г.: 8.6
Ингредиенты
Вам потребуется:
- малина - 385 г (свежая или размороженная замороженная)
- молоко 0,5% жирности - 385 мл.
- яичный желток - 3 шт.
- стевия (заменитель сахара) - 7 г (я использую вот такую натуральную в порошке, пригодится 5 г - для баварского крема и 2 г - для малинового супа)
- агар-агар - 2 ст. л. (у меня вот такой или 12 г желатина, если вы его употребляете в пищу)
- вода - 100 мл.
Способ приготовления
Шаг 1.
Для начала необходимо взбить желтки до белой пены со стевией
Шаг 2.
Далее подогреваем молоко, чтобы оно стало чуть тёплым
Шаг 3.
Вливаем молоко в яично-сладкую смесь, не прекращая энергично помешивать, ставим смесь на медленный огонь. Ждём до той поры, пока она не загустеет
Шаг 4.
После - замачиваем агар в 100 мл воды на 5 минут,ставим на огонь и доводим до кипения, пусть покипит 20-30 секунд, затем чуток остужаем агарную смесь до 60-70°С
Шаг 5.
В это время не забудьте раздавить 1/2 всей малины, чтобы получить сок. Сок пока отложить
Шаг 6.
Размятые ягоды добавляем в крем с остальной целой малиной
Шаг 7.
Вливаем агарную загустевшую смесь в крем и миксером, на невысокой скорости, хорошо перемешиваем
Шаг 8.
Теперь выкладываем получившуюся смесь в форму, у меня для террина
Шаг 9.
Убираем в холодильник на 12 часов, для приобретения крема нужной консистенции
Шаг 10.
Из оставшихся ягод необходимо приготовить малиновый суп. Для этого следует малиновый сок смешать с оставшейся стевией и довести до кипения, остудить
Шаг 11.
Вытаскиваем готовый баварский крем из формы и украшаем малиной. Поливаем сверху получившимся малиновым супом. Приятного аппетита!!!
Комментарии (0)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти