Классический диетический тирамису
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Описание
Невероятно нежный, сочный, вкусный и, конечно, диетический тирамису. Как же здорово, что такой любимый многими десерт может быть столь безвредным для фигуры! Вообще, тирамису – это очень популярный французский десерт, состоящий из бисквитного печенья «Савоярди», пропитанного кофейным сиропом со сливочно-сырным кремом. Данный рецепт – полезный вариант классического тирамису. Итак. Описание рецепта длинное и подробное, оно вам может показаться сильно сложным, но на деле готовка этого занимает не более 15-20 минут. Приступим?!
- Порций: 4
- Время готовки: 20 минут
- Ккалл.: 54.6
- Белки, г.: 3.8
- Жиры, г.: 3.5
- Углеводы, г.: 2.1
Ингредиенты
Вам потребуется:
- отруби овсяные - 2 ст. л. (у меня вот такие, их необходимо перемолоть в муку)
- яйцо - 2 шт.
- эритрит/эритритол - 1 ч.л. (у меня вот такой - натуральный)
- крахмал кукурузный - 1/2 ст. л. (у меня вот такой или крахмала тапиоки)
- сода - 1/3 ч.л. (я использую вот такую - без глютена, гашёной в 1/4 чайной ложки лимонного сока)
- вода - 2 ст. л. (холодная)
- винный камень - 4 г (у меня вот такой или лимонная кислота на кончике ножа – они нужны для лучшего взбивания и закрепления белка, но это необязательно, можно взбивать белки только с солью на кончике ножа)
- кофе эспрессо - 125 мл. (+ 2 г стевии)
Способ приготовления
Шаг 1.
Делаем домашние "Савоярди": отделяем белки от желтков и взбиваем их до устойчивых пиков с винным камнем и эритритом (или с лимонной кислотой и солью на кончике ножа). Если у вас нет эритритола, тогда не добавляйте подсластитель совсем, лучше добавите побольше подсластителя после в клубничную пропитку
Шаг 2.
Отдельно взбиваем желтки с водой и остальными ингредиентами, аккуратно смешиваем белки с массой из желтка
Шаг 3.
Выкладываем столовой ложкой тесто на силиконовый коврик в форме савоярди, но идеально в формочке для бисквитов "Савоярди" (как на фото). Выпекаем всего 8-10 мин. при температуре 180°С
Шаг 4.
Пока пекутся наш диетический "Савоярди", готовим кофейную пропитку: завариваем эспрессо, добавляем в него немного ставии
Шаг 5.
Делаем крем: отделить желток одного куриного яйца от белка. Смешать 1/6 ч.л. стевии, 1/2 ч.л. кукурузного крахмала, 60 мл нежирного молоко и один желток. Поставить смесь на огонь и нагревать, помешивая, до загустения, консистенция должна получиться как манная каша. Остудить всё это и смешать с 100 г сливочного нежирного творожного сыра или вот такого мягкого. Взбить белок до крепких пиков с 1 ст.л. эритрита и 1/2 ч.л. винного камня или лимонной кислотой на кончике ножа. Ввести белок в крем
Шаг 6.
Если крем получился сильно жидкий, а это зависит от влажности сыра или творога, тогда следует вмешать в крем 1-2 ст.л казеина, постепенно добиваясь нужной консистенции, чтобы крем "держал" форму. Казеин можно заменить протеином или сухим обезжиренным молоком
Шаг 7.
Собираем диетический "Тирамису": на дно блюда выкладываем 1/3 крема. Каждое печенье обмакиваем в "кофейный сироп" и выкладываем половину всего печенья поверх крема. Затем опять крем, далее кладём вновь наше диетическое савоярди и сверху оставшийся крем
Шаг 8.
Готовое диетическое тирамису присыпаем какао,украшаем какао-крупкой и мятой. Поставим его ненадолго в холодильник пропитаться. Вот и всё! Великолепный и очень вкусный диетический тирамису готов! Приятного аппетита!
Комментарии (2)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Подскажите, в рецепте указано "яйцо - 2 шт" - это на весь рецепт или только на печеньки Савоярди?
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Иляна, здравствуйте! В ингредиентах указаны яйца только на печенье савоярди (2 шт.). Для крема указаны ингредиенты отдельно в 5 Шаге.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти