Главная » Статьи » диетические торты / диетические пирожные

Диетическое безе без сахара (на диетической итальянской меренге) 100% натурально!!!

БЕЗЕ – вкуснейшее гениальное изобретение французских кондитеров.

Столько рецептов и сладостей существует в мире с использованием безе и меренги. Увы, классические проявления этих сладостей – крайне не полезны и для фигуры, и для здоровья в целом. Так как в составе только белок и ооочень много сахара. Естественно, перейдя, на правильное питание у меня возникло желание сделать диетическую версию этого лакомства. Увы, все мои попытки были тщетны, ведь единственный натуральный сахарозаменитель СТЕВИЯ, который я ела, «гасит» белки, не дает им подняться и окрепнуть, одним словом, нужная пышная пена просто не взобьется, а если и взобьется, то диетические безе будут приплюснутыми, некрасивыми,  а по вкусу схожие с резиновой стелькой. Конечно, некоторые синтетические сахарозаменители удержат белки и даже дадут испечься красивым диетическим безе. Вот только о пользе таких диетических сладостей говорить не приходится. Для меня как для дважды подряд мамы, это мега важный фактор, я как кормящая мама накогда не буду использовать синтетические сахарозаменители, даже если речь идет о моей фигуре. Здоровье мое и моих детей для меня приоритетны!

Поэтому данное кондитерское изобретение для меня на долгое время осталась за рамками моего рациона. Так было до недавних пор, пока я не познакомилась … с таким сахарозаменителем как эритрит или эритритол, где его взять, и как он выглядит смотрите здесь.

Это 100% натуральный сахарозаменитель также безвредный как и стевия, но О БОГИ! Он не «гасит» белки и благодаря этому чудесному свойству эритрита,  возможно приготовление настоящих вкусных полезных (что важно) диетических безе!

Безусловно, ура, скажете вы, можно просто найти нужную пропорцию сах зам+белок и в печку – и вот они – прекрасные диетические пирожные . Ан нет!!! Не все так просто. Да, может они и получатся. Но вот чтобы диетические безе были не только вкусными, но и по-настоящему красивыми, есть несколько моих личных хитростей, которые я выявила естественныи длительным эмпирическим путем.

Итак, не стану вас долго томить начнем:

Для 10-11 штук диетических безе берем:

  • 25 гр 100% натурального эритрита (купить его с моей скидкой можно тут)
  • 1 белок яйца
  • 25 мл воды
  • Винный камень или Сream of Tartar на кончике ножа – это 100% безопасное и натуральное вещество, которое отлично закрепляет пену белка или на крааайний случай заменяйте его лимонной кислотой.
  •  Ксантовая камедь или xanhtam gam на кончике ножа (это вещество – также абсолютно не вредно для организма и 100% натуральное) , по большому счету его добавлять вообще не обязательно, с ним просто пирожные могут дольше хранится, но если вы сьедите все очень быстро, довавлять его не нужно, безе все равно получатся. найти его можно здесь
  • Натуральный пищевой краситель (1-2 капли или по вашему желанию)

Теперь приступим:

Отделяем белок от желтка.

Разогреваем духовку на 90-100С

В белок добавляем чуть винного камня (cream of tar tar ) . Оставляем в сторону.

Для того, чтобы консистенция нашего диетического  безе стала однородной, глянцевой и эластичной, а белок не опал, я буду варить… тадааам!!!! Настоящую, итальянскую ммегенгу, только, конечно, диетическую меренгу.

А для этого нам понадобится сварить сироп.

Итак, нагреваем плиту.

Наливаем воду в сотейник, высыпаем туда эритрит и ставим на огонь, варим сироп ровно 2,5 минуты.

В это время начинаем взбивать белок.

Через 2,5 минуты снимаем сироп с огня, даем 1 минуту ему остыть, в это время продолжаем взбивать белок.

Теперь, тонкой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать белок, заваривая, так сказать, нашу итальянскую диетическую меренгу.

После того как влили сироп можно добавить  xanhtam gam, и пищевой краситель, или не добавляйте, и взбивайте еще секунд 30 нашу диетическую меренгу.

Теперь все просто. Выкладываем меренгу в кондитерский мешок, осаживаем наши диетические безе на силиконовый коврик и ставим в духовку на 2 часа сушиться. Это еще одна хитрость, если безе сушить, а не печь – они станут хрустящими и ктому же не пожелтеют сверху, оставаясь очень красивыми.

Вот и все. Достаем и наслаждаемся на здоровье на крастоту.

Таких безе можно съесть сколько угодно, так как они очень вкусные, с легким холодком, и почти 0 ККАЛ . Только все же злоупотреблять этим десертом не стоит, так как желательная норма эритрита в день в всего 30гр. Так что, такую порцию диетических безе вы можете запросто съесть одному.  

Я рада поделиться с вами этим чудесным рецептом. Не поленитесь, закажите все необходимые ингредиенты, и вы еще долго-долго будете наслаждаться  диетическим безе у себя дома.

Ведь расход продуктов невероятно низкий!!!!

Приятного вам чаепития, стройных фигурок и крепкого здоровья!

Категория: диетические торты / диетические пирожные | Добавил: Yagnetinskaya (26.07.2015)
Просмотров: 15719 | Комментарии: 3 | Рейтинг: 4.0/3
Всего комментариев: 3
lenchokvn Спам Комментарий добавлен 26.07.2015 в 16:27
Я готовила просто эритритол (купила в магазине сахзам называется isweet) вбила белок постепенно вмешиваться 60-70 грамм сахзам до густых устойчивых пиков, сформировала пирожки с помощью кондитерской шприца или на крайний случай пакета с дырочкой)))) и в разогретую духовку до 130 градусов на пол часа. Потом выключить духовку и отсавить это все там. И все)))абсолютно безкаллорийный десерт готов. Просто сказка biggrin
shagoyko Спам Комментарий добавлен 30.08.2015 в 10:30
Какой краситель вы порекомендуете добавлять?
pupkin Спам Комментарий добавлен 02.07.2016 в 15:51
А можно, рас уж это итальянская меренга, вместо того, чтобы её сушить, использовать её как белковый крем - нанести на тарт и опалить гарелкой? Или есть какой-то подвох?
avatar