Главная » Статьи » диетические торты / диетические пирожные

Диетический торт "Шоколадно-малиновый бархат"

Всем, кто любит малину и шоколад,  этот диетический торт посвящается. Я назвала его "Шоколадно-малиновый бархат", он состоит из шоколадно-кофейных бархатных бисквитных коржей с прослойкой из малинового диетического крема-суфле "по-баварски" (рецепт этого крема-десерта давний можете его посмотреть тут)

Торт получился не только нейжнейшим и вкусным, но еще и очень полезным. Во-первых, потому, что муку я использовала для коржей только низко углеводную, с пониженным жиром и с высоким содержанием белка. Во-вторых, в нем диетический крем-суфле со свежей машинкой и немного горького шоколада. Что может быть лучше на летний завтрак??!!! Когда как не сейчас, в сезон малины побаловать себя таким великолепием, таким вкусным и безвредным для фигуры диетическим тортом!

Берем для коржей:

Для диетического малинового крема-суфле "по-баварски":

Для глазури:

Сначала предлагаю замочить агар-агар  в 100 мл воды.

Теперь готовим коржи:

Разогреваем духовку до 190С

Смешиваем все сухие ингредиенты

Взбиваем белки, яблочное пюре, молоко и 1-2 ст.л. эритрита (или подсластителя по вашему вкусу) в крутую пышную пену, около 10 минут.

Всыпаем все сухие ингредиенты в белковую пену и на низкой скорости смешиваем миксером секунд 10 или аккуратно потихоньку вмешиваем белковую массу в сухие до однородности.

Выкладываем тесто в форму (у меня силиконовая, D=16см , которую я все равно немного смазала 1\2 ч.л. кокосового масла, это не вредно, ведь кокосовое масло, единственное масло, которое при термической обработке не теряет своих полезных свойств).

Выпекаем корж в течении 30 минут.

Затем достаем корж, вынимаем из формы, немного остужаем и разрезаем на три части. Корж получается мягкий, но плотный, не рассыпается, поэтому разрезать его даже на 3 части не составит большого труда. Но если хотите делите на две части.

Теперь займемся кремом:

Надо размять малину вилкой в пюре.

Теперь будем заваривать крем.

Взбиваем до однородности желтки со стевией и эритритом (или подсластителями по вашему вкусу), можете добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала, так крем легче заварится, но это не обязательно, при ловким обращении с кремом он заварится и без крахмала.

Нагреваем молоко почти до кипения и тонкой струйкой вливаем половину теплого молока в яйца продолжая взбивать яйца.

Затем наливаем оставшееся молоко и ставим крем на водяную баню или медленный огонь и активно помешивая завариваем крем до запустения. Отставляем крем в сторону охладится.

Когда крем загустел в агар-агар добавляем еще 50 мл воды и ставим его на огонь. Доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, отставляем в сторону.

Теперь в наш заварной крем, вмешиваем малину и слегка остывший агар-агар. Тщательно все перемешиваем.

И собираем наш вкусненький диетический торт.

Складываем один корж на дно разъёмной формы, D=16см , сверху выкладываем половину всего крема-суфле, сверху еще один корж и вновь выкладываем поверх оставшуюся половину крема. Сверху накрываем третьим коржом. Ставим торт в холодильник охладится на пол часика-час.

Теперь делаем глазурь:

Растапливаем на водяной бане шоколад, оставим маленький кусочек не растопленным. Добавить кокосовое масло, чтобы сделать глазурь более жидкой и податливой, снимаем с огня , и добавляем нерастопленный кусочек шоколада, активно помешивая, он растает.

Достаем торт их холодильника, поливаем его глазурью. Будьте внимательней, такая глазурь будет быстро застывать на охлажденном торте.

Украшайте его свежей малиной, клубникой и вуаля - великолепный шоколадно-малиновый диетический торт готов. Скорее ставьте чайник и нарезайте его на кусочки!

Приятного вам тортопоедания! Ешьте и строенейте!

PS: Думаю, этот торт будет вкусным с любой ягодой и даже с некоторыми фруктами. Как нибудь обязательно попробую, например с красной смородиной или нектаринами!

 

 

 

 

 

 

Категория: диетические торты / диетические пирожные | Добавил: Yagnetinskaya (22.07.2015)
Просмотров: 13750 | Комментарии: 5 | Рейтинг: 4.5/2
Всего комментариев: 5
lb351218 Спам Комментарий добавлен 22.07.2015 в 09:09
Ольга, а какого размера у Вас была форма? На сколько порций хватает данных ингредиентов?
Yagnetinskaya Комментарий добавлен 22.07.2015 в 09:27
D=16см, сейчас добавлю в рецепт:)
zos_63 Спам Комментарий добавлен 23.07.2015 в 10:50
Ольга, подскажите, какое лучше масло кокосовое приобрести на iherbe?
lb351218 Спам Комментарий добавлен 27.07.2015 в 17:04
Ольга, можно ли использовать вместо кокосовой муки - молотый миндаль и вместо овсяной муки - перемолотые овсяные отруби? Также могу ли я использовать вместо соевого молока - овсяное молоко приготовленное по Вашему рецепту? Как в этом случае изменится калорийность?
popovaelizavetaspb Спам Комментарий добавлен 30.11.2016 в 00:07
сделала торт, итог таков:
1) крем. По мне, крем интересно выглядит , но из -за его желирующего эффекта, или как это сказать, крем не пропитывает коржи, что мне не понравилось. Крем шоколадный на основе авокадо, на мой взгляд, подошел бы лучше.
2) коржи: в тесто мне пришлось после его замешивания положить плюс полбяную муку, так как консистенция теста была жидковата. на вкус сам корж-пойдет, бывает и вкуснее, но плюс в том, что всего три белка. Думаю, это количество теста лучше выпечь тремя или четырьмя отдельными коржами и промазать кремом. 
В Целом, именно торт по такому рецепту с этим кремом я делать больше не буду.
avatar