Диетический Киевский торт без муки и сахара
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Описание
Удивительный рецепт диетического Киевского торта. А диетический он потому, что он приготовлен без муки, сахара и масла. Но от этого он не становится менее вкусным.
- Порций: 8
- Время готовки: 170 минут
- Ккалл.: 202.3
- Белки, г.: 11.4
- Жиры, г.: 15.3
- Углеводы, г.: 5.2
Ингредиенты
Вам потребуется:
- яичный белок - 8 шт.
- отруби овсяные - 2.5 ст. л. (например, вот такие)
- крахмал тапиоки - 1 ст. л. (вот такой или такой кукурузный крахмал + 1/2 ч.л. любого крахмала в крем )
- фундук - 150 г (вот такой или вот такие кешью)
- эритрит/эритритол - 5 ст. л. (например, вот такой или его можно заменить вот таким кокосовым сахаром или фруктозой)
- винный камень - 1 г (вот такой или лимонная кислота на кончике ножа)
- яичный желток - 3 шт.
- какао-порошок обезжиренный - 15 г (например, вот такой)
- молоко - 100 мл.
- стевия в каплях - 1/2 ч.л. (предпочтительней использование вот такую + 1 ст.л. такого эритрита/эритритола)
- тофу мягкий - 250 г (например, вот такой или сливочный сыр)
- казеин - 3 ст. л. ( я использую вот такой ванильный)
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Способ приготовления
Шаг 1.
Отруби смолоть в кофемолке до муки
Шаг 2.
Орехи (если не жареные, то подсушиваем в духовке при температуре 200°С около 10 минут). Орехи измельчаем, затем высыпаем их в миску, добавляем туда крахмал и отруби, всё перемешиваем
Шаг 3.
В классическом Киевском торте белки заквашивают, выдерживают сутки при комнатной температуре, но можно этого не делать
Шаг 4.
Сначала готовим первый корж. Для этого берём 4 белка, добавляем винный камень на кончике ножа или лимонной кислоты, так белки немного закрепляются. Когда белки стали белыми, добавляем постепенно подсластитель. Взбиваем до крепких пиков. Теперь аккуратно смешиваем белки с 1\2 ореховой смеси
Шаг 5.
Выкладываем в форму = 18 см.
Шаг 6.
Также поступаем с остальными белками и готовим второй корж. Лучше когда есть две формы, тогда быстрее будет идти процесс, но если двух форм нет готовьте коржи по очереди
Шаг 7.
Выпекаем каждый корж в духовке при температуре 150°С в течение 20 минут, потом снижаем t до 120°С и выпекаем ещё 30 минут, снова снижаем температуру до 90°С и ждём ещё полчаса
Шаг 8.
Пока готовятся коржи, приготовим крем: наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим
Шаг 9.
Взбиваем 2-3 желтка миксером (из оставшихся желтков можно приготовить диетическую панна котту)
Шаг 10.
Добавляем в желтки крахмал, подсластитель, вливаем постепенно горячее молоко в желтки, продолжая взбивать. Ставим крем на плиту и завариваем его до загустения. Немного остужаем крем в морозилке
Шаг 11.
В остывший крем добавляем тофу (сыр) и всё тщательно взбиваем блендером
Шаг 12.
Крем делим на две части, одну часть оставляем белой, если крем получился жидковат, можно в него добавить пару столовых ложек казеина или сухого обезжиренного молока, допустимо использование овсяной (кокосовой) муки. С использованием этих ингредиентов он станет немного погуще
Шаг 13.
В остальной крем добавляем какао-порошок
Шаг 14.
Остужаем коржи и достаём их из формы. Можно коржи приготовить днём ранее и хорошо их подсушить в течение ночи
Шаг 15.
Кладём один корж ровной стороной вниз, промазываем его белым кремом, сверху гладкой стороной вверх кладём второй корж, обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом, после - разравниваем лопаткой
Шаг 16.
Остатки белого и шоколадного крема соединяем , затем украшаем наш тортик кулинарным шприцом. Густоту регулируем казеином (овсяной или кокосовой мукой), чтобы крем стал более податливым для украшения
Шаг 17.
Перед подачей ставим торт пропитаться в холодильник. Приятного аппетита!
Комментарии (2)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Тортик просто объедение!!! Спасибо за рецепт!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти
Елена, на здоровье и красивую фигуру!
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти