Главная » Статьи » диетические торты / диетические пирожные

Диетический Киевский торт без муки и сахара

Удивительный рецепт диетического Киевского торта. А диетический он потому, что он приготовлен без муки, сахара и масла. Но от этого он не стал менее вкусным.

Смотрите подробный видео рецепт по этой ссылке.

Для двух коржей берем:

Для крема берем:

Приготовление:

Отруби смолоть в кофемолке до муки. Орехи (если не жаренные подсушиваем в духовке при 200 градусах минут 10. Орехи немного порубить. Высыпать их в миску, добавить туда крахмал и отруби, все смешать.

В классическом киевском торте белки заквашивают, выдерживаю сутки при комнатной температуре, можно этого не делать. Сначала готовим 1 корж. Берем  4 белка, добавить винный камень на кончике ножа, так белки немного закрепляются или лимонной кислоты. Когда белки стали белыми добавляем постепенно подсластитель. Взбиваем до крепких пиков. Теперь аккуратно смешиваем белки с 1\2 ореховой смеси.

Выкладываем в форму= 18см.

Также поступаем с остальными белками и готовим второй корж. Лучше когда есть  две формы, тогда быстрее будет процесс, но если двух форм н,ет готовьте коржи по очереди.

Выпекаем каждый корж в духовке на 150С в течении 20 минут, потом снижаем t до 120С и печем еще 30 минут, снижаем до 90С и еще печем полчаса.

Пока готовятся коржи, приготовим крем:

наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим

взбиваем 2-3 желтка миксером (из оставшихся желтком готовьте мою диетическую панакотту рецепт можно найти по этой ссылке)

Добавляем в желтки крахмал, подсластитель

вливаем постепенно горячее молоко в желтки, продолжая взбивать

ставим крем на плиту и завариваем его до загустения. Немного остужаем крем в морозилке.

В остывший крем добавляем тофу(сыр) и все тщательно взбиваем блендером.

Крем делим на 2 части, одну часть оставляем белой, если крем получился жидковат можно в него добавить пару столовых ложек казеина или сухого обезжиренного молока или овсяной (кокосовой)муки, так он станет немного погуще.

В остальной крем добавляем  какао-порошок.

Остужаем горжи и достаём их из формы. Можно коржи приготовить днем ранее и хорошо их подсушить в течении ночи.

Кладем один корж ровной стороной вниз, промазываем его белым кремом, сверху гладкой стороной вверх кладем второй корж, обмазываем бока и верх торта шоколадным кремом, сверху разравниваем лопаткой.

Остатки белого и шоколадного крема соединяем и украшаем наш тортик кулинарным шприцом. Густоту регулируем казеином(овсяной или кокосовой мукой) Чтобы крем стал более податливым для украшения.

Перед подачей ставим торт пропитаться в холодильник.

Пробуйте также приготовить мой диетический Египетский торт, рецепт смотрите по этой ссылке

Приятного аппетита!

 

Категория: диетические торты / диетические пирожные | Добавил: Yagnetinskaya (20.12.2015)
Просмотров: 27363 | Комментарии: 4 | Рейтинг: 4.6/5
Всего комментариев: 4
elenamelissa Спам Комментарий добавлен 20.12.2015 в 11:04
2.5 овсяных отрубей. Ложки?
polyantv Спам Комментарий добавлен 20.12.2015 в 11:12
Спасибо! Какой прекрасный торт, просто мечта. Коржи накануне приготовлю, чтобы меньше суеты было.
DaryaPero1111 Спам Комментарий добавлен 20.12.2015 в 12:34
А какой сливочный сыр(кроме тофу) вы посоветуете?
irlutsenko Спам Комментарий добавлен 19.08.2016 в 20:23
Я использую в этом тортике Маскарпоне, он жирноват, но зато вкус непередаваем.
avatar