Диетический яблочный пирог. "Тарт татен" с ранетками.
- Калоризатор рецепта
- Калькулятор мер
Описание
"Тарт татен" – это один из самых знаменитых французских десертов. Переводится как «Пирог наоборот». Классический "Тарт татен" готовят с яблоками на песочном тесте. В нашем рецепте мы используем диетическое песочное тесто, пропитанное мармеладным слоем и украшенное красными ранетками
- Порций: 12
- Время готовки: 90 минут
- Ккалл.: 57.4
- Белки, г.: 2.8
- Жиры, г.: 4.3
- Углеводы, г.: 1.8
Ингредиенты
Вам потребуется:
- мука соевая - 25 г (вот такая можно заменить гороховой или нутовой мукой)
- казеин - 25 г (1 скуп, здесь используетсся вот такой ванильный, можно заменить овсяной мукой)
- отруби овсяные - 4 ст. л. (например, вот такие смолотые в муку)
- творог 0% - 2 ст. л. (с горкой)
- вода - 3 ст. л. (для песочного теста)
- масло кокосовое - 3 ст. л. (предпочтительно вот такое)
- масло гхи (топлёное) - 1 ч.л. (берём вот такое, для сливочного вкуса)
- корица - 1/2 ч.л. (например, вот такая)
- стевия (заменитель сахара) - 1 г (по вкусу и желанию берём вот такую)
- яблоко - 120 г (в нашем рецепте - это ранетки, очищенные от косточек)
- вода - 200 мл.
- агар-агар - 1.5 ч.л. (например, вот такой)
- эритрит/эритритол - 1 ч.л. (по вкусу, например, вот такой, можете использовать стевию, кокосовый сахар, мёд или любой сироп, например, вот такой сироп агавы, на ваш вкус и выбор)
Способ приготовления
Шаг 1.
Агар-агар залить 100 мл воды
Шаг 2.
Теперь делаем песочный корж: смешиваем все сухие ингредиенты: соевую муку, овсяные отруби, казеин, творог, корица, стевию. Отдельно - все жидкие: воду, кокосовое масло и масло ГХИ
Шаг 3.
Затем соединяем обе массы вместе
Шаг 4.
Замешиваем тесто, скатываем его в шар (если тесто слишком крошится, добавляем ещё 1 ч.л. воды). Кладём тесто на час в морозилку
Шаг 5.
Прошёл час и вы можете смело достать тесто, натереть на тёрке наше диетическое песочное тесто и эту крошку выложить в форму для выпечки. Например, силиконовую d=16 см. Выпекаем в духовке при 180°C в течение 20 минут
Шаг 6.
Делаем диетический яблочный мармелад, пока готовится корж: очищенные от семечек ранетки складываем в сотейник, добавляем 250 мл воды и тушим их до готовности, после чего добавляем подсластитель и взбиваем ранетки блендером до однородности
Шаг 7.
Агар-агар с водой ставим в сотейнике на огонь, доводим до кипения 1-2 минуты до полного растворения. Затем снимаем с огня, добавляем в горячий агар пюре из ранеток (яблок) и всё активно смешиваем ещё раз
Шаг 8.
На готовый корж выкладываем яблочно-агарную массу и ставим наш будущий диетический пирог в холодильник до полного застывания
Шаг 9.
Вот и всё! Украшаем физалисом, присыпаем сухим обезжиренным молоком и наслаждаемся очень вкусным и полезным диетическим яблочным пирогом "Тарт татен". Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, Войти